En Carnaval todo puede ocurrir. Incluso que un vino se convierta en postre. Esta es la curiosa propuesta que dos creadores de la talla del bodeguero Felipe Monje y del Jefe de Cocina Pedro Rodríguez Dios, han ideado para estas fiestas en el Restaurante La Gañanía; uno aportando su maceración carbónica, Hollera 2008 (Bodegas Monje, D.O. Tacoronte-Acentejo), y el otro inspirándose en él para crear una obra de arte.
Así es como se ha formado un menú corto en extensión pero divertido, compuesto de dos platos que maridan con el Hollera (también conocido como Vino del Carnaval), las Judías mantecas con cherne y pulpo, y el lechón confitado a la naranja con mermelada de cebolla, y que acaba con una explosión de sabores, aromas, y colores en el postre denominado “Hollera 2008”, creado por Rodríguez Dios inspirándose en este vino y que, según él mismo explica, “intenta reflejar al máximo los sabores que ofrece cada año Felipe Monje con su Hollera”.
Un postre con nombre de vino
La idea de este postre surge de una cata virtual del Hollera 2008 realizada recientemente a través de internet, en la que los catadores de este vino iban comentando los sabores que evocaba; sabores de fresa, frambuesa, plátano, pimienta negra, rosa, azahar, violetas, golosinas, etc. Pedro fue conformando en su mente cómo irían ligando esos sabores y se puso manos a la obra, creando un postre que expresara esta explosión, dándole textura, colores y aromas. Según explica Pedro Rodríguez, “Se trata de un postre con mucho colorido, con muchos matices, divertido y carnavalero”.
En cuanto al nombre del postre, que incluye la añada del vino, aclara que se debe a que refleja los matices del caldo de este año y que, posiblemente, el próximo año venga diferente e implique nuevos sabores y aromas. “Es un postre divertido porque va evolucionando con la añada del vino”, declara.
Este menú estará disponible en La Gañanía mientras duren las fiestas del Carnaval del Puerto de La Cruz, hasta el 28 de febrero. Su precio es de 30 euros, IGIC no incluido, y se sirve en mesas completas.
Para más información
Restaurante La Gañanía (de miércoles a domingos)
Camino el Durazno, 71. 38400 Puerto de la Cruz
Teléfono 922 371 000 /922 376 204